叉烧包怎么做?大厨教你简单又好吃的做法

蚝皇叉烧包

叉烧包是广东地区的特色小吃,味道棒棒的,再配上一杯茶水,就可以不用出远门享受广东地区的早茶习俗了。

叉烧包怎么做?大厨教你简单又好吃的做法

食材准备

300克面粉 300克糖 10克酵母

10克泡打粉 3克溴粉 碱水少许

200毫升水 50克粟粉 205克叉烧

10克糖 8克盐 7克鸡精 15克蚝油

烹饪步骤

叉烧包怎么做?大厨教你简单又好吃的做法

1 将250克面粉、50克糖和酵母、泡打粉装入碗中,加入适量水拌匀。

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2 在常温下静置10个小时,即成种面。

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3 将做好的种面放在台面上,按扁,加入250克糖,搓至糖溶化。

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4 再加入溴粉、碱水拌匀至有酒香味,搓成纯滑的面团。

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5 静置10分钟。

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6 盆中加适量冷水、粟粉和50克面粉拌匀,再加调味料,开火,慢慢搅成糊状。

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7 拌好冷却后放入冰箱冷冻,按照1:1的比例加入叉烧拌匀,即成叉烧馅。

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8 取静置好的面团搓圆,切成每小份30克的小面团。

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9 擀成中间厚旁边薄的面皮,每张面皮包入15克的叉烧馅,包成雀笼形。

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10 然后放入蒸笼,用猛火蒸约8分钟至熟即可。

美食常识

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猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

制作小贴士

叉烧包一包好就要马上蒸,如果放久不蒸,皮就会走馅,容易裂。

来源:冯耀宗博客,欢迎分享本文!

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